[既存] ししゃもの上手な焼き方(8)

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[既存] ししゃもの上手な焼き方

料理人さん　2011-09-15 09:44:58

子持ちししゃもを焼くとき、おなかの中の卵がはじけて形が崩れやすいですね。

竹串などでおなかにちょっと穴をあけてから火にかけると、

膨張した空気が出やすいので、きれいに焼きあがりますよ。

ジャンル：暮らし
タグ：ししゃも　焼き方　コツ

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コメント一覧

No.1

by 主婦さん　2011-09-15 15:42:39

シシトウと同じ原理ですね。
確かに焼きすぎると卵ははじけますし、だからと言って生もだめですし。
加減が難しいところです。
この方法、ハタハタでも試せるのでしょうか。

No.2

by 教えて欲しいさん　2011-09-16 23:48:35

確かにお腹がはじけることよくあります。
我が家ではししゃもの南蛮漬けをよくしますが
揚げる時にもこの方法ではじけることがなくなるのでしょうか？
いつも困っています。

No.4

by 料理人さん　2012-01-15 19:08:39

ダイアモンドコーティングのフライパンならそのままでＯＫですが、そうでないフライパンの場合は以下の
方法で試してください。
1　クッキングペーパーを敷いたフライパンにししゃもを並べ、中火で焼きます。
2　ししゃもの表面が乾いてきたら、しっぽの方からそっと持ち上げて身をひっくり返します。
3　ふっくらと程よく焦げ目が付いたら出来上がり☆香ばし～い香りがします♪
4　フライパンが汚れないので、後片付けがとっても楽チンです。

No.5

by ＯＬさん　2012-01-16 15:02:20

私もクッキングペーパーを使って焼いてます。
後片付けも楽ですし、きれいに焼けるので
気に入ってます。おすすめですよ。

No.6

by 主婦さん　2012-08-21 16:13:48

こんな方法があるのですね。
いつもお腹がはじけてしまっていました。
今度からは竹串を使ってみたいと思います。

No.7

by 主婦さん　2012-08-21 21:15:28

そうですね、たしかにししとうなども穴を開けると破裂しませんね。
キッチンペーパーの方法もはじめて知りました。
なかなかメスって出回っていないんですが、メスに当たったらやってみます。

No.8

by 料理人さん　2012-08-23 05:53:33

シシャモが好きなのでよく調理することがあります。
いつもはクッキングシートを使ってますが
竹串一本で違うようですね。
やってみます。