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[新規] 大根の皮を美味しく食べる(7)
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[新規] 大根の皮を美味しく食べる
誰かに言いたいさん
2009-03-05 22:41:00
大根の皮の切干大根は、すごーーーく美味しいですよ!
煮物などに大根を使うときに、まず5cmくらいの輪切りにしてからカツラ剥きに皮を剥くと思うのですが、その皮がもったいないので、そのままザルの上などに置くなどしてカラカラに乾かします。少人数家族は、大根を剥くたびに乾かして保存しておきます。
ある程度干した皮がたまったら、水で戻してそれを平らに重ねて千切りにします。
後は、お好みの材料(人参、ちくわ、しいたけ、油揚げなどの千切り)とともに油で炒めて、酒、砂糖、みりん、醤油、などで好みの味に仕上げます。
市販の切干大根よりも歯ごたえがこりこりです。煮物にする大根本体の皮は厚めに剥いても、あとでこの
料理
すると思えばもったいなくないし、経済的。お弁当に重宝します。煮てから冷凍保存も出来ますよ。
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料理
・食品
タグ:大根
料理
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コメント一覧
No.2
by
モコ
2009-03-05 23:53:00
私もやります~。
スーパーで「地元の野菜コーナー」で購入した
大根で切り干し大根するとと~っても美味しいです!
他にも人参の皮や白菜など余ってしまった野菜を少し干してから使ってます。
野菜も無駄になりませんし、栄養もアップしますよ!
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