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[新規] 大根の皮を美味しく食べる(7)

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[新規] 大根の皮を美味しく食べる

誰かに言いたいさん　2009-03-05 22:41:00

大根の皮の切干大根は、すごーーーく美味しいですよ！

煮物などに大根を使うときに、まず5cmくらいの輪切りにしてからカツラ剥きに皮を剥くと思うのですが、その皮がもったいないので、そのままザルの上などに置くなどしてカラカラに乾かします。少人数家族は、大根を剥くたびに乾かして保存しておきます。
ある程度干した皮がたまったら、水で戻してそれを平らに重ねて千切りにします。
後は、お好みの材料（人参、ちくわ、しいたけ、油揚げなどの千切り）とともに油で炒めて、酒、砂糖、みりん、醤油、などで好みの味に仕上げます。

市販の切干大根よりも歯ごたえがこりこりです。煮物にする大根本体の皮は厚めに剥いても、あとでこの料理すると思えばもったいなくないし、経済的。お弁当に重宝します。煮てから冷凍保存も出来ますよ。

ジャンル：料理・食品
タグ：大根　料理　節約　レシピ

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