[既存] ワインのいろいろな楽しみ方

ボジョレーヌーボーがいよいよ解禁しましたね。
（といっても、もう一ヶ月ぐらい過ぎてますが……）

普通に飲んでもおいしいワインですが、
他にもいろいろな楽しみ方がありますよ。

例えばワインを煮詰めて、
レモンとシナモンを混ぜ、ホットワイン（ヴァン・ショー）に。
少量のワインを製氷皿に入れて氷らせれば、ワインキューブに。
古くなって酸っぱくなってしまったワインでも、ワインビネガーとして料理に使う、
これは塩コショウとオリーブ油でドレッシングにも出来ますね。
など。など……ワインには楽しみ方がいろいろです♪




ジャンル：料理・食品
タグ：ワイン 料理 ホット ビネガー いろいろ

みいさん、まるるさん、私の説明がかなり曖昧なもので申し訳ありませんでした。
市販のお酒を空気中にさらしてもそのまま酢になるわけではありません、酸化防止のために
添加物が加えられているので。
本格的なワインビネガーを作る場合、添加物の入っていないワインと酢酸菌が必要。
他にも塾生させる方法には専門的な知識が必要なので、専門家でなければ作れないでしょう。

自家製で作る程度のものなら、
赤でも白でもワインを用意し、「蓋ができるボトル」に約1/3だけ移す。
ボトルの残りに米酢を入れ、3日ほどそのままの状態で置いておくというやり方。
または、種酢を使い、残ったワインはワインビネガー用の瓶に移す。
移して、足して、寝かして。このようなサイクルで順々に熟成させていくと、
数種類ブレンドのワインビネガーが出来上がる、
このような作り方をしている人もいるようですよ。

もちろんその都度「味見」が必要です、
まずは出来るだけ少ない量で試していくのがいいでしょう。

残念ながら、これはちゃんとしたワインビネガーではありません。
残ったワインを捨てるよりは、苦肉の策で使っているという感じですね。
とはいえ、中には放置して、
ただ酸っぱくなったワインを使っている人もいるようですよ。

要は好みの問題ですので、エコのため、節約のため、個人的な趣味として、など、
自家製の域を出ない家庭のひとしなとして捉えてくださいね。