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[既存] 南半球しぼりでゆず果汁をおいしくいただく(4)

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[既存] 南半球しぼりでゆず果汁をおいしくいただく

匿名さん　2010-01-10 00:37:45

テレビ番組で紹介されていました。
ゆずの香り高く絞る方法があります。

まず半分に切ります。
皮を下に、切り口を上にしてしぼります。
（ゆずを地球に例えると下半分の南半球の
　向きにしてしぼります）
こうする事で、皮に含まれているが、つぶさないと
摂取できない『ユズノン』を得る事ができるそうです。
このユズノンが少しでもゆず果汁に入ると香りが
とても強くなるそうです。
果汁は、鍋や、焼き魚、揚げ物等に使用できます。

絞った後の皮はもちろん
今まで通り香り付けとして利用できます。
皮が余った時は保存用袋などに入れて
冷凍保存してください。

ジャンル：料理・食品
タグ：ゆず香り

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