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[既存] 子どもと作る手打ちうどん(2)

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[既存] 子どもと作る手打ちうどん

子育てママさん　2010-03-29 11:23:08

子どもと作ると楽しいです。
約４～５人分です。
中力粉５００ｇ
打ち粉：コーンスターチまたは片栗粉
塩水：塩２５ｇに水２２５ｇ
１．ボウルに小麦粉をあけ、塩水をそそぐ。目安は粉重量の４６％。
　　少しずつ丸めながらやると、初心者でも上手にできると思います。
２．乾いたところがないように混ぜたら適当にまとめて丸める。
３．ビニールシートにはさんで上から踏む。
　　この肯定をお子さんに最初にさせて、仕上げは親がします。
　　踏んでまとまったら折り返しながら踏みます。繰り返すとうどんっぽくなります。
４．塊を袋に入れて夏は１時間、冬は２～３時間程度寝かせます。
５．この塊（玉が望ましいです）を踏みます。
６．生地を麺棒で伸ばす。はじめはふんで伸ばすと後が楽です。
　　打ち台はテーブルを拭いて、打ち粉を振って使います。
７．縦に伸びたら横に、と交互に伸ばします。
８．伸ばした生地に打ち粉を振り、屏風だたみをし、切ります。
９．１２～１３分ほどゆでれば出来上がりです。

ジャンル：料理・食品
タグ：手打ちうどん

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