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[既存] カリカリ梅を作るには卵の殻を使う

主婦さん　2010-06-05 20:40:09

カリカリ梅おいしいですね。
あの歯ごたえがたまらない！
そんなカリカリ梅を自宅で作ってしまいましょう！

・小梅１ｋｇ（出始めの青い物が良い）
・卵の殻２個分
・焼酎５０ｃｃ（容器の消毒用）
・塩１００ｇ
・重石

卵の殻についている薄皮をきれいに剥がし
水洗いし、天日に１～２日よくあてて乾かします。
カラカラになったら砕いてガーゼに包みます。
小梅を洗い、灰汁抜きをし、へたをとります。
水気をきって、普通の梅干し作りと同じように漬け込んでいきます。
その時、梅を樽の底に一段敷きつめたらガーゼにくるんだ
卵の殻を入れ、その上にまた梅を入れていきます。
梅酢が落としぶたの上まで上がってきたら、冷蔵庫に移します。
１ヶ月もしたら完成です！
３カ月位はカリカリのままで食べられます。

ジャンル：料理・食品
タグ：カリカリ梅卵殻

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